海参的主要药用价值，最明显突出的就是海参的抗癌抗病毒性。美国畅销书《癌症：突破常规》的作者蒂姆·博林杰(Tym.Bollinger)曾在一次专访中直言不讳的说过，海参不仅具有抗病毒、抗菌的作用，对于正在接受癌症化疗的人来说，海参可以作为治疗癌症的一个辅助手段，不仅能够减轻化疗的副作用，在杀死癌细泡的同时，还可以进行免疫力调节。

海参被誉为“抗癌灵丹”。每个健康的人身体内都是含有癌细胞的，癌细胞不等于癌症，如果人体癌细胞受环境或遗传的影响突然发生了病变而增多，癌细胞慢慢形成了组织，但即使出现了小型的组织以后它也还不能叫做癌症，医学上癌细胞组织一般定义直径五毫米以上然后它能够形成不断地在扩大，人体无法抑制它了，癌组织不断地吞噬你的正常组织，那基本上可以确认这个人得癌症了。

通过现在的研究发现海参体内含有一种“海参酸性粘多糖”，海参粘多糖在癌症的早期尤其是在人体癌细胞比较多的时候，它能增强巨噬细胞的功能，提高巨噬细胞的数量，提高巨噬细胞的吞噬指数，什么叫吞噬指数？比如说一个巨噬细胞一分钟吞噬100个癌细胞，但是在海参粘多糖环境中它干活干得多可以吞3000个。所以这样它可以大量清理人体的癌细胞，把癌细胞的数量降低到一个很安全的系数以下，这样得癌症的机会也少了，这是在癌症的早期。

一般得了肿瘤以后，肿瘤长到5个毫米以上，肿瘤的内部会建立肿瘤内部毛细血管，海参粘多糖这时候起到另一个作用，破坏肿瘤内部的毛细血管，让它肿瘤内部缺少血液供应，没有营养，肿瘤就会饿死。这是在癌症的第二个阶段所起到的作用。

癌症的第三个阶段。得了癌症一般都不可怕最怕的是转移，癌症长了一定的阶段成熟了，它就跟种子似的到处播种，不断的扩散，像种子似的传播出去，所以很多癌症患者医生判断什么叫做晚期要看看有没有要转移的迹象，一旦出现转移就把它定位癌症的晚期，一个癌细胞变成两个，两个变成四个，四个变成八个，那么一个癌细胞变成两个时候它的癌细胞要复制，首先复制的是癌细胞里面的DNA，然后再细胞分裂。

DNA大家都比较熟悉那是遗传物质，儿子的DNA是跟父亲的DNA相似度99.999%，这是遗传基因，如果说癌症的基因它不能复制，它一个癌细胞就不能变成两个癌细胞，所以海参粘多糖对肿瘤晚期对癌症的转移也拥有非常重要的意义，抑制癌症转移。

海参体内所含有的海参酸性粘多糖是海参所独有的，无论是在癌症的早期，中期，晚期海参都有很好的抗癌抗病毒作用。海参粘多糖还有其他很重要的作用比如说：细胞修复（加快伤口愈合，适合做过手术、孕妇，肾脏肠胃老病），抗衰老等。

在行业中，海参酸性粘多糖在海参体内的含量占比是衡量海参药用价值的一个很重要的化学指标，也就是说海参酸性粘多糖的含量占比越高，海参的药用价值营养价值也越高，不同国家 不同地区 不同种类的海参 海参酸性粘多糖的含量占比是差别很大的，全世界公认药用价值最好的海参是我们国家大连野生海参和长岛野生海参，独特的地理优势，缓慢的水流成就了全世界品质最好的海参。

长岛小钦岛

从味道上来讲我们国家的大连海参和长岛海参味道也是最好的，其他国家的海参比如说俄罗斯海参、墨西哥小刺参、澳大利亚皮参等等腥味特别特别的大。判断海参品质优劣最重要的一个化学指标就是：海参酸性粘多糖的含量占比，并不是水温低，海参体内所含有的海参酸性粘多糖含量就高，没有这种因果关系，这个是跟地域、环境，以及海参的品种是有关系的。

无论是网上，还是实体店面，说实话，今天的海参市场已经被做烂掉了，在网上或者随便去一家海参实体专卖店面，你会发现多少钱的海参都有，任何东西都是有成本的，每个人都说自己的海参是野生海参，为什么海参价格差距还这么大？稍微理性的想一想实际没几个说实话。并不是说我花大价钱就能买到好的海参，世界上根本不存在这种道理，现实的结果往往是很多家庭花了高价钱，买到了垃圾海参。

以次充好，先来看一下南方福建淡干海参长什么样？（如下图）

南方福建海参是现在市面上冒充北方大连长岛海参最多的，与北方的海参相比南方福建海参具有以下两个很明显的特征：

从整体刺形来观察：福建淡干海参刺短而细，鉴别的时候不能拿出一个干海参，认为刺短就是南方福建海参，一定要拿出一批干海参从整体的面上去鉴别，为什么？因为有个别的南方福建海参刺长得也很长，就跟北方的大连海参一样，有个别的北方大连海参刺长得也很短，但是从整体上来看，大部分的南方福建淡干海参刺很短，所以鉴别的时候一定要有一个整体的概念。

肉质很软，因为南方属于温水区域，平均温度要比北方高，海参的进食频率很大，所以生长速度很快，快到什么程度？六七个月就可以长起来，就这么快，所以南方福建海参价格要比北方的大连海参便宜很多。南方福建海参从刺形上来看还是比较容易辨认的，刺又短又细。

养殖海参中，大棚池子养殖的海参品质是最差的，这种海参一般是不能用来加工成干海参的，因为池子养殖的海参主要是喂食人工饲料长起来的，生长周期很短，所以肉质不紧实，很软，出皮率很低，肉很薄很薄，如果这种海参用来加工成干海参的话，那海参肉的厚度几乎就是一层薄薄的纸壳（如下图），所以池子养殖的海参大部分是直接食用的活海参，当你去水产批发市场或者在饭店的鱼缸里面看到的鲜活海参，实际上这种海参就是池子养殖的海参。

野生海参比养殖海参肉厚很多，更硬，更紧实，更耐煮。什么是耐煮？如果是真正的纯野生淡干海参，你煮100分钟，再焖它一个小时，是没有问题的，但是如果是人工养殖海参，或者是南方福建海参， 你这么煮是要出问题的，很容易将海参煮烂掉，为什么会煮烂？肉质不紧实，也就是说生长周期太短。

关于生长周期，无论是养鸭、养猪、养羊、养鱼虾等等，所有的畜牧业，所有的水产养殖业最大的成本都在生长周期上，为什么南方福建海参便宜？因为生长周期太短，肉质松散，营养药用价值肯定不如北方长岛海参。为什么养殖海参在市面上占了绝大多数？因为深海野生跟底播海参的产量太低太低了，生长周期又很长。

多多岛纯野生海参

营养物质是一个缓慢积累沉淀的过程，它肯定有一个积累的过程，更重要是要一个沉淀的过程，如果过分的增加进食频率，甚至使用一些激素药物，让海参长得速度足够的快，那海参的肉质就会过分的积累，而没有转化沉淀的过程，这种海参的肉质会很松散不紧实，也就是老百姓说的肉质不实。

养殖海参与野生海参肉质的对比，你也可以简单的认为肉食鸡跟野生鸡的区别，肉食鸡吃饲料长的速度很快，生长周期很短，长的也很大，但是肉质不紧实，野生的鸡，你必须用高压锅去炖，要不然肉质会很硬，吃起来很柴，野生海参与人工养殖海参也是这个道理。

大自然的任何动物、植物生长都是一个缓慢积累沉淀的过程，这种从生长——到积累——到沉淀是一个非常缓慢生物转化过程，欲速则不达，谁也改变不了这种自然规律。有时候我们去超市或者菜市场，买回来的比如说青辣椒长得特别大，但是一点辣味没有，不是因为品种问题，而是因为完全打药催熟的，辣椒里面的辣椒素也是一个缓慢积累沉淀的过程，为什么生物学里面讲：在一般情况下，辣椒越辣，营养价值越高，这句话是有道理的。

野生的长岛淡干海参比养殖海参刺短而粗，并且肉更厚更耐煮。但是你可千万别凭借着这一句话来判别是否为大连野生底播淡干海参，很多人更喜欢看外表，看样子，如果简单的认为刺短而粗的就是大连野生海参，那你百分之百会上当受骗，因为这里面又涉及到加工工艺和是否掺假加料的问题了。（如下图）

这个海参刺又粗又长，从外观看起来非常好看，只要稍微有点海参加工经验的人很容易辨别出这个干海参是大连养殖加料的海参，这个干海参肯定加料，既不是加盐，也不是加糖，具体加了什么，也只有生产厂家心里最清楚。

加料的海参从外表看起来更饱满，更好看，刺形也变得很粗，本来大连人工圈养的海参刺形是又长又细，结果海参一旦加料，刺形就会很粗，看起来很饱满，非常漂亮。我做海参这几年，主要面向批发商与专卖店，经历多了你会发现大部分的家庭是买不到纯淡干的野生干海参的，往往的结果是，花了高价格，买到是大连养殖干海参或者南方福建海参，并且还是掺假加料的，这样的事情太多太多了。

总之，海参本来就是一种名贵的滋补品，大家贪图便宜买了价格便宜的养殖海参，表面看是省了钱，实际上吃了海参达不到滋补身体的效果，更有可能买了劣质海参对身体造成了伤害，这样不管没省了钱，反而浪费了钱。海参，吃点好的很有必要，要么，还不如不吃，话虽然不好听，但就是这么个道理。

多多岛纯野生海参100头/斤

正宗长岛纯野生海参，因为纯度高，我们一斤都有一百头左右的规格，折合到每支海参的价格反而不高。做人比做事情更重要，做企业更是这样，别拿着加料的海参当淡干去卖，拿着养殖海参当野生去卖，实事求是，实实在在，这样的永远不会缺少客户。