有人说，吃海参能防治感冒，“老人每天半只海参，一个冬天都不会感冒”；有人说，海参能防治癌症，含有的“海参素”成分能够杀死癌细胞；还有人说，海参含有许多种海洋生物营养精华，能够美容养颜，延年益寿……众说纷纭。那么，吃海参防感冒、防癌症、助长寿的科学依据在哪里？今天跟大家一起来探究一下。

不仅如此，连喜食海参的皇帝、皇后们也都身体硬朗，健康长寿。《明宫史·饮食好尚》中载：“先帝（朱元璋）最喜用海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）。”有了朱皇帝的身体力行，到了明朝中后期，以海参为头菜的“海参席”也就大行于世。乾隆时代，海参入菜被掀起了另一个高潮。乾隆后期成书《随园食单》，对海参菜倍加推崇。

晚清时，统治中国达半个世纪之久的慈禧太后酷爱吃山东菜，于是以海参为代表的鲁菜在京城显得空前繁荣。清末民初，鲁菜把海参菜推向了又一个高峰。在收入217道菜品的“满汉全席”上，海参就出现了12次，足见其“气度不凡”。

从古至今，从皇宫到民间，大家都青睐海参，这是因为海参含有丰富的营养和珍贵的活性成分，具有卓著的滋补功效，长期食用，可用来补充体力、调节身体机能，提高免疫力。

吃海参防感冒的说法也不是一夕之间就冒出来的，而是一代一代人的生活经验传递下来的。辽东及胶东沿海地区的居民，在很久之前就有通过吃海参来强身健体、预防感冒的传统。很多老人都会说，“常吃海参不感冒。”在海岛上，每天清晨食用一只海参是很普遍的生活方式，海岛上长寿的人很常见，有七十不稀、八十不老、九十顽童满街跑的有趣现象。

医学认为，人体的毛孔就像自带的“空调”，当天气热的时候，毛孔就会张开散热，降低体温；当天气寒冷的时候，毛孔就会闭合，阻止体内热量散发。但是，对于老年人来说，体表毛孔变得不是那么灵敏，当天气由暖转寒的时候，毛孔闭合不及时，容易使寒气入体，引发感冒。

海参富含的不饱和脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素，对改善人体微循环、增强人体免疫力有着显著的功效。常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富蛋白质，是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，海参素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

《癌症：突破常规》的作者蒂姆·博林杰曾在一次专访中直言不讳的说过，海参不仅具有抗病毒、抗菌的作用，对于正在接受癌症化疗的人来说，海参可以作为治疗癌症的一个辅助手段，不仅能够减轻化疗的副作用，在杀死癌细泡的同时，还可以进行免疫力调节。

通过现在的研究发现海参体内含有一种“海参酸性粘多糖”，海参粘多糖在癌症的早期尤其是在人体癌细胞比较多的时候，它能增强巨噬细胞的功能，提高巨噬细胞的数量，提高巨噬细胞的吞噬指数。所以这样它可以大量清理人体的癌细胞，把癌细胞的数量降低到一个很安全的系数以下，这样得癌症的机会也少了，这是在癌症的早期。

海参体内所含有的海参酸性粘多糖是海参所独有的，无论是在癌症的早期，中期，晚期海参都有很好的抗癌抗病毒作用。

在行业中，海参酸性粘多糖在海参体内的含量占比是衡量海参药用价值的一个很重要的化学指标，也就是说海参酸性粘多糖的含量占比越高，海参的药用价值营养价值也越高，不同国家 不同地区 不同种类的海参 海参酸性粘多糖的含量占比是差别很大的，全世界公认药用价值最好的海参是我们国家大连野生海参和长岛野生海参，独特的地理优势，缓慢的水流成就了全世界品质最好的海参。

海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子，具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。海参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子，二硫酸软骨素又能延缓细胞衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用，是中老年人的天然保健佳品。

海参被称为“海洋美容师”，富含的超氧化物歧化酶、硒、锌、铜等对人体内自由基有很强的清除作用，使皮肤润泽、细腻，预防和减少皱纹的产生，达到美容效果。尤其对于爱美的女性，常吃海参，可比任何美容养颜的化妆品都划算的多。

海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽 。

中国工程院院士朱蓓薇说“抵抗力弱的，身体比较差的，或者是术后需要恢复的，还有一些老年人，都坚持天天吃海参，这是没有问题的。”可见，无论是大众实践摸索，还是科学研究证实，海参的功效都是无容置疑的。

相信随着时间的推移、消费者认知的增多，必然会越来越理性地看待海参的营养保健价值，并根据自身的体质特点有针对性地进补海参。尤其是热衷保健品的老年朋友，吃点实实在在的海参更能看得到效果。