现在越来越多的朋友加入了海参进补的队伍中来，作为资深的海参吃货，你真的对海参了如指掌吗？购买海参确实存在着几大误区，一起来看看你是不是也中过招！

误区一、 鲜海参比干海参营养好

一般来说，海鲜都是新鲜的更好，但是海参是个例外。新鲜的海参表面会含一层胶质，这层胶质对人体来说是比较难以消化吸收的，鲜活海参的营养成分很高，但是大部分的营养都被包围在胶质中，而不容易被人体吸收。能够被人体吸收的，也仅存5%左右。

加工后干海参更加方便储存，干海参在加工的过程中有高温消毒，可以杀死一些菌群。并且使海参的营养结构发生变化，可以打破海参细胞壁，营养更容易被人体吸收。所以我们会看到很多医生都会建议病人选择干海参。

误区二、海参个头越大越好

一般来说，深海自然生长海参，年份越长，个头越大，营养价值也就越高，但是这也必须在同一条件和状态下才有比较的意义。

从干海参的形态上来看，由于加工方法的不同，用传统方式加工的淡干海参的大小就明显小于冻干海参，但是淡干海参的涨发率却远远大于冻干海参。同样生长时间，南方海参比北方海参个头更大，但是营养不如北方海参。

买海参不能光看个头大小，更要看品质是否过硬。

误区三、海参颜色越深越好

活海参为躲避天敌袭击，本身就能随着环境而变化身体的颜色，使自己和环境融为一体。因此，礁石附近的海参一般颜色较深，而沙地的海参则偏黄。

正常加工的淡干海参一般是以黄褐色，深褐色，黑褐色为主，正常的淡干海参颜色是不统一的。

糖干海参是按照“土方法”制作，添加了大量的糖分来增加重量，❗糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，反而是劣质海参的代表。参友们在购买海参时要擦亮眼睛，糖干海参可是国家明令禁止的。

所以，海参的颜色深浅和海参的营养价值没有关系，颜色差异是由于海参在不同的环境中形成了不同的体色。

认清这些误区，在选择海参的过程中，尽量选择深海的高品质海参，当然从源头厂家买心里更踏实。说了这么多，野生海参还是不知道在哪买？欢迎和我交流！

我是海哥，8年海参行业老兵，专注深海野生海参，以参会友，分享地道海参知识。海哥微信 : 893113689